Die auskristallisierten Salze der Weinsäure (Tartrate) sind optisch anisotrop und zeigen daher zwischen zwei Polarisationsfiltern Interferenzfarben. Die Drehung der Polarisationsebene hängt davon ab, ob die Weinsäure in L- oder R-Konformation vorliegt. Folglich erscheint ein Gemisch, das die Enantiomere im Verhältnis 1:1 enthält, optisch inaktiv. Erst wenn ein Enantiomer deutlich überwiegt, fällt die Anisotropie auf. In Pflanzen, vor allem in der Weintraube, liegt überwiegend die L-Form vor, so dass deren Salzkristalle optisch aktiv erscheinen und die erwähnten Interferenzfarben zeigen. Die folgende Diashow zeigt den Wechsel der Farben bei unterschiedlichen Einstellung von Polarisator und Hilfsobjekt.